自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 软炸带鱼

软炸带鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软炸
软炸带鱼的制作材料:
主料:带鱼250克
辅料:鸡蛋黄20克
调料:花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克
软炸带鱼的特色:
松脆软嫩,鲜香爽口。
教您软炸带鱼怎么做,如何做软炸带鱼才好吃

1. 将去骨刺的带鱼洗净,放在案板上,片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片,放在碗内;
2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀,使之腌渍入味,并挂上糊;
3. 将锅架在火上,加入油烧至六七成热,将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入,并用手勺不断翻动(油温过高,则要离火片刻),见鱼片外表发挺,七八成熟时,用漏勺捞起;
4. 待锅内油温又升高到八热时,再下入稍炸一下,见呈桔黄色,外脆内熟时捞出,控油,装盘,食时蘸花椒盐。


软炸带鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: