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软炒鸡蓉菜花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软炒
软炒鸡蓉菜花的制作材料:
主料:菜花150克
辅料:鸡胸脯肉75克,鸡蛋清90克,豌豆15克,火腿10克
调料:淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)60克,鸡油10克,味精2克,盐5克,大葱5克,姜汁2克,花椒2克
软炒鸡蓉菜花的特色:
色泽洁白,清香鲜嫩。
教您软炒鸡蓉菜花怎么做,如何做软炒鸡蓉菜花才好吃

1. 将鸡脯肉剁成细蓉,放入碗里;
2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水,最后再搅适量鲜汤,待搅成粥状;
3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;
4. 把菜花切成小块,用开水氽烫至断生,再用鲜汤煨透捞出;
5. 锅内放猪油加热,晃满锅后倒出,余下的底油烧热后;
6. 将经调搅的鸡蓉倒入,移小火推炒;
7. 待炒成浆糊状时,放入菜花,边炒边加猪油;
8. 最后加鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和豌豆粒即成。


软炒鸡蓉菜花的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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