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豌豆炒鱼丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:葱香味      
工艺:
豌豆炒鱼丁的制作材料:
主料:豌豆100克,青鱼300克,火腿10克,草菇100克
辅料:鸡蛋清20克
调料:盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,猪油(炼制)30克,姜5克
教您豌豆炒鱼丁怎么做,如何做豌豆炒鱼丁才好吃

1. 选择青鱼脊肉食用;
2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克,抓匀待用;
3. 豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起;
4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用;
5. 炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油;
6. 锅内留油10克上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下;
7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下;
8. 锅中撒下火腿,起锅装盘即成。


小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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