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豆豉炒茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱
口味:豆豉味      
工艺:滑炒
豆豉炒茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:豆豉50克
调料:大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色:
口味干香、辣,豆豉香味浓郁。
教您豆豉炒茄子怎么做,如何做豆豉炒茄子才好吃
1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。
2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。


豆豉炒茄子的制作要诀:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

 

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