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豆苗鸡丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味      
工艺:
豆苗鸡丝的制作材料:
主料:豌豆苗300克,鸡肉200克,香菇(干)15克
辅料:鸡蛋清50克
调料:姜2克,大葱2克,味精5克,盐5克,白砂糖5克,蚝油15克,老抽3克,黄酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜(白皮)8克,植物油75克
教您豆苗鸡丝怎么做,如何做豆苗鸡丝才好吃

1. 鸡肉切成丝,盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀;
2. 香菇切丝待用;
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
4. 中火烧热炒锅,下油500克,烧至微沸,投入鸡丝一二分钟至刚熟,用漏勺捞起沥去油;
5. 锅内留油20克,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入香菇丝、豆苗、鸡丝,烹绍酒,勾芡,最后淋油20克炒匀。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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