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豆腐扒牛肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆腐扒牛肉的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
辅料:牛肉(瘦)100克
调料:料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)13克,盐3克,酱油3克,胡椒粉2克,植物油50克
教您豆腐扒牛肉怎么做,如何做豆腐扒牛肉才好吃

1. 先将豆腐切为厚块,用沸水浸过捞起;
2. 豆腐用油10克,溅入料酒,注入高汤150克,用精盐2克、味精1.5克调味;
3. 将豆腐放入煲透,和水淀粉7.5克打芡,放在碟中;
4. 烧锅放油500克,把牛肉放入拉油至熟,倾在笨篱里;
5. 将锅放回炉上,注入高汤75克,用精盐0.5克、味精0.5克调味,用深色酱油调色;
6. 放入牛肉,用水淀粉5克打芡,加上胡椒粉、包尾油2.5克和匀,放在豆腐上便成。


豆腐扒牛肉的制作要诀:1. 本品需高汤约225克,口感更好,如果没有高汤可用清水代替;
2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

 

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