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西葫芦夹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
西葫芦夹的制作材料:
主料:西葫芦250克,猪肉(肥瘦)300克
辅料:鸡蛋150克,黄瓜150克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克
调料:盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油75克
西葫芦夹的特色:
软嫩鲜香,别具风味。
教您西葫芦夹怎么做,如何做西葫芦夹才好吃
1. 将嫩西葫芦洗净,去皮留瓤,横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹;
2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲;
3. 黄瓜洗净,切成梳子片;
4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊;
5. 将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成热;
6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内;
7. 炸至结壳时捞出沥油,然后将其整齐地码入大碗内;
8. 上笼用旺火蒸10分钟取出,扣入盘内;
9. 将炒锅置火上,倒入鸡汤,加入精盐、味精烧沸;
10. 勾薄芡放麻油起锅,浇在蒸好的西葫芦夹上,盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。


西葫芦夹的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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