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虾仁豌豆 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虾仁豌豆的制作材料:
主料:虾仁250克
辅料:豌豆100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)20克
调料:猪油(炼制)150克,姜汁5克,葱汁5克,花椒2克,料酒15克,醋5克,味精2克,盐4克
虾仁豌豆的特色:
色泽鲜艳,鲜嫩不腻。
教您虾仁豌豆怎么做,如何做虾仁豌豆才好吃
1. 将虾仁洗净,用纱布擦干放碗内;
2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟;
3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用;
4. 另将豌豆用开水烫透,捞出控净水;
5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁;
6. 把炒锅擦净放火上,倒入油烧热至五成热;
7. 将虾仁放入油里滑至断生,倒入漏锅控净油;
8. 锅内放15克底油,加热至四成热,放滑好的虾仁,用少许醋烹一下,颠翻一次;
9. 再放豌豆炒透,最后倒入调好的汁水翻至汁熟,即可出锅装盘。


虾仁豌豆的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤适量。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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