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虎皮肘子炖菜粉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虎皮肘子炖菜粉的制作材料:
主料:猪肘500克,圆白菜250克,粉条100克
辅料:胡萝卜30克,芹菜30克
调料:酱油10克,盐8克,味精5克,花椒5克,大葱10克,姜5克,糖色25克,植物油25克
教您虎皮肘子炖菜粉怎么做,如何做虎皮肘子炖菜粉才好吃

1. 将猪肘子刮洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2. 换水煮至八分熟,将皮面擦干,抹上一层糖色,放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色,取出晾凉后切成块(2厘米见方);
3. 葱切段、姜切片;
4. 粉条放水内泡软洗净;
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用;
6. 白菜心洗净,撕成大块;
7. 胡萝卜切成菱形片;
8. 芹菜切成段;
9. 锅内放入底油烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤750克,加酱油、精盐、花椒水,放入猪肘子炖20分钟;
10. 依次加入水发粉条,白菜心,胡萝卜片,最后加芹菜段,撒入味精即可。


小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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