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菠萝酸子姜炒鸭片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味      
工艺:
菠萝酸子姜炒鸭片的制作材料:
主料:鸭肉450克
辅料:子姜200克,菠萝250克
调料:大蒜(白皮)2克,大葱50克,辣椒(红,尖,干)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油(炼制)100克
教您菠萝酸子姜炒鸭片怎么做,如何做菠萝酸子姜炒鸭片才好吃

1. 把菠萝去皮起钉,去心后切成中片;
2. 姜芽挤去酸醋;
3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡;
4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀;
5. 武火烧锅,倒入猪油,下鸭片拉油;
6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片;
7. 溅入绍酒,碗芡,下菠萝炒匀上碟。


菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。

 

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