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茉莉鸡片汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:清香味      
工艺:
茉莉鸡片汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:茉莉花10克,鸡蛋清25克
调料:淀粉(玉米)10克,料酒10克,白兰地10克,盐7克,味精3克,胡椒1克
教您茉莉鸡片汤怎么做,如何做茉莉鸡片汤才好吃
1. 将鸡脯肉剔净筋膜,片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;
2. 茉莉花摘去心洗净;
3. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀,浸渍好,备用;
4. 汤锅上火,放入清水,煮沸后放入鸡片氽熟,捞出沥净水分;
5. 鸡片放入汤盆中,撒上茉莉花瓣;
6. 汤锅上火,放入鸡汤,煮沸撇净浮沫;
7. 放入精盐、味精调好味,倒入汤盆内即成。


茉莉鸡片汤的制作要诀:为使此菜口感更好,需备鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-健康提示:
1. 茉莉花为木樨科植物茉莉的花;
2. 以纯净、洁白者为佳;
3. 人们多习惯将其和入茶茗,取其芳香,用其功效;
4. 味辛甘,性温,具有理气开郁,辟秽和中,平肝止痛等功效;
5. 茉莉鸡睛汤,以鸡脯肉为主料,佐以鲜茉莉花,取其芳香解郁之功,色泽洁白,汤清味鲜,鸡片鲜嫩,茉莉花清香;
6. 具有益气解郁,辟秽和中,补而不滞的功效;
7. 为温中补虚之佳品,最适宜于体虚气郁之人。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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