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茄汁豆腐丸子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:酸甜味      
工艺:
茄汁豆腐丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
辅料:肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋25克,青椒15克
调料:猪油(炼制)50克,番茄酱50克,白砂糖60克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜10克,花椒2克,香油15克
茄汁豆腐丸子的特色:
口味甜酸,软嫩适口,整齐美观。
教您茄汁豆腐丸子怎么做,如何做茄汁豆腐丸子才好吃
1. 把豆腐抹成泥;
2. 肥肉剁成泥;
3. 青椒切成小菱形块;
4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅;
5. 挤成直径3厘米的丸子,放盘内上屉蒸熟取出;
6. 锅内倒入猪油,加热用葱姜末炝锅,放番茄酱炒熟;
7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味,汤沸时去浮沫;
8. 放青椒块,用水淀粉勾芡,淋明油,点麻油,浇在蒸好的豆腐丸子上即成。


茄汁豆腐丸子的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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