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茄汁白菜卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
口味:茄汁味      
工艺:红烧
茄汁白菜卷的制作材料:
主料:猪肉松250克,白菜250克
辅料:胡萝卜30克,莲藕150克,鸡蛋50克
调料:花生油25克,淀粉(玉米)5克,白砂糖25克,番茄酱75克,盐4克,味精2克,醋2克,酱油8克,大葱10克,姜5克,香菜5克
茄汁白菜卷的特色:
色泽红艳,口味酸甜,汁味鲜香,食之利口。
教您茄汁白菜卷怎么做,如何做茄汁白菜卷才好吃

1. 将白菜叶放开水中烫一下,捞出投凉;
2. 修整成长15厘米、宽6厘米的片;
3. 胡萝卜、鲜藕洗净去皮,切成黄豆粒大小的丁;
4. 用开水烫至断生,捞出投凉备用;
5. 将猪肉(剁碎)馅放盆内,加鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱姜末、胡萝卜丁、鲜藕丁、水淀粉调拌均匀,制成馅;
6. 把修整成形的白菜叶片,用干净纱布蘸去水分,放案板上,摊开;
7. 将和好的馅抹在菜叶的一端,卷成拇指粗的卷;
8. 再切成5厘米长的段,整齐地码在铝锅内;
9. 炒锅放火上,烧热后放花生油;
10. 油热后放入番茄酱,用小火炒出红油;
11. 倒入水烧开,随之加入精盐、白糖、醋、味精调好口味;
12. 将汁倒入白菜卷锅中,把锅置于火上,用大火烧开;
13. 改用小火烧15分钟,汁浓稠时,即可盛入盘中上桌。


小帖士-食物相克:
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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