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芋头烧鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
芋头烧鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:芋头500克,青蒜100克
调料:猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
教您芋头烧鸭怎么做,如何做芋头烧鸭才好吃
1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;
2. 芋头切成条,放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。

 

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