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肥肠炖豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
肥肠炖豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克
辅料:油菜心100克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
教您肥肠炖豆腐怎么做,如何做肥肠炖豆腐才好吃
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净,劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。


肥肠炖豆腐的制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。

 

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