自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 竹笙扒鸭掌

竹笙扒鸭掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:清香味      
工艺:
竹笙扒鸭掌的制作材料:
主料:竹荪(干)20克,鸭掌120克
辅料:香菇(鲜)50克,芥菜50克
调料:淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,香油2克,蚝油10克,胡椒粉1克,老抽10克,花生油25克
竹笙扒鸭掌的特色:
清香爽脆,烂甜软滑。
教您竹笙扒鸭掌怎么做,如何做竹笙扒鸭掌才好吃
1. 将湿竹笙切成日字形;
2. 香菇洗净切块;
3. 用清水将竹笙、菇件煮过;
4. 再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过;
5. 倒入漏勺里,滤去水分;
6. 将鸭掌煮过,倒入漏勺里,沥干水分;
7. 武火烧锅下油,加入绍酒,放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远;
8. 调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉,最后调入湿生粉拌匀,加尾油上碟。


竹笙扒鸭掌的制作要诀:此菜需淡上汤约100克,淡二汤约500克。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: