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砂锅炖母鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 孕妇菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅炖母鸡的制作材料:
主料:母鸡750克
辅料:冬笋35克,香菇(鲜)25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克
调料:料酒50克,大葱25克,姜25克,盐15克
教您砂锅炖母鸡怎么做,如何做砂锅炖母鸡才好吃
1. 将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;
2. 鸡油批下漂洗干净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将冬笋、水发冬菇洗净,切片;
5. 将熟火腿切片;
6. 取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫;
7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂;
8. 将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。
9. 将砂锅中的竹箅取出,放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗,加入精盐、淋上熟鸡油,上火烧沸即可。

 

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