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百香虾球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味:甜味      
工艺:
百香虾球的制作材料:
主料:草虾200克
辅料:鸡蛋清15克,西番莲15克
调料:百香果果酱30克,江米酒15克,盐2克,胡椒粉1克,芡粉20克,味精15克,冰糖15克,植物油50克
教您百香虾球怎么做,如何做百香虾球才好吃

1. 将草虾去壳,挑除沙肠洗净,用纸巾吸去水分;
2. 从虾背切开(但不要不切断,只要切至可摊开成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟;
3. 烧热锅子,放入适量的油加热至140℃,将虾仁表面沾上生粉;
4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出;
5. 将锅中油倒出至剩15克,加入百香果果酱、百香果肉汁,炒香;
6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒,煮沸;
7. 加入调匀的生粉水(生粉5克加水30克)勾芡,再将炸好的虾球放入拌匀即完成。


百香虾球的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约300克。
小帖士-食物相克:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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