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百合鹌鹑蛋汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
百合鹌鹑蛋汤的制作材料:
主料:鹌鹑蛋240克
辅料:百合100克,芦笋100克,火腿50克
调料:姜2克,小葱15克,色拉油10克,盐4克,黄酒15克
百合鹌鹑蛋汤的特色:
清鲜、雅淡适口。
教您百合鹌鹑蛋汤怎么做,如何做百合鹌鹑蛋汤才好吃
1. 火腿切末;
2. 取瓷汤匙12只,分别抹上色拉油,磕入鹌鹑蛋,一蛋一匙,撒上火腿末,上笼蒸熟成蛋盘;
3. 鲜百合掰成瓣,每瓣撕去内膜,加少许精盐捏一下,洗净;
4. 加少许水,用文火焖煮3分钟;
5. 鸡汤倒进锅里,加入姜片,放在火上烧沸,轻轻放入瓷匙,使“蛋船”浮在汤上;
6. 下入百合,加入绍酒、精盐调味,用中火煮沸;
7. 淋入少许色拉油,撒上葱末,倒在放有芦笋段的大碗内即成。


百合鹌鹑蛋汤的制作要诀:本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 

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