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白烧肉蟹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 脾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱
口味:咸鲜味      
工艺:白烧
白烧肉蟹的制作材料:
主料:青蟹1500克
调料:料酒25克,猪油(炼制)100克,盐6克,味精3克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜3克
教您白烧肉蟹怎么做,如何做白烧肉蟹才好吃

1. 将肉蟹清水洗净,先用刀斩去双鳌,并一斩两段;
2. 剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净,然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用;
3. 炒锅烧热,下猪油75克,烧至七八成热时,下肉蟹稍煎;
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右,加盖焖约15分钟;
5. 至卤汁收紧时,放入葱段下水淀粉勾芡;
6. 淋上猪油25克,炒好即出锅装盘。


白烧肉蟹的制作要诀:为了使口感更好,本品需加入高汤约300克,如没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

 

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