自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 爆炒玲珑

爆炒玲珑 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
爆炒玲珑的制作材料:
主料:鸭心400克
辅料:荸荠100克,青椒100克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒15克,酱油10克,花生油25克,淀粉(玉米)10克
爆炒玲珑的特色:
形态小巧,色彩悦目,鲜嫩清脆,夏令佳肴。
教您爆炒玲珑怎么做,如何做爆炒玲珑才好吃

1. 用刀切去鸭心上的小管,再从中剖开,去掉血污洗净,放砧板上;
2. 再用刀在鸭心表面剞上十字花刀,横竖刀距相等,深度为1/2,放入盘中;
3. 加绍酒、精盐、湿淀粉,抓拌均匀;
4. 荸荠去皮洗净切小片;
5. 青椒去蒂、籽分别洗净后,切成小片;
6. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将鸭心放入过油,捞出,滤油;
7. 原锅上火,留底油,放入荸荠片、青椒片煸炒;
8. 加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁,烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡,倒入鸭心,颠翻炒锅,淋入些花生油,起锅装盘即成。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: