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爆汆鱼块 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:油爆
爆汆鱼块的制作材料:
主料:草鱼750克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)30克
调料:小葱10克,酱油10克,料酒10克,姜5克,白砂糖5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,盐4克,味精2克,花生油30克
爆汆鱼块的特色:
肉嫩酥香,汤汁浓厚,菜鲜味美。
教您爆汆鱼块怎么做,如何做爆汆鱼块才好吃

1. 香葱切段,姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀,腌制五分钟。
2. 炒锅内放油烧至八成热,轻轻放入鱼块,炸5分钟,待鱼块呈暗褐色时捞出控油。
3. 炒锅内放底油烧热,放入姜片爆锅,烹入料酒、清水,放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,煮开后放入鱼块,加酱油,旺火收浓汁,撒上香葱即可。


爆汆鱼块的制作要诀:1. 要选用新鲜的鱼肉。
2. 炸制油要热。
3. 烧制汤要宽松,有汤有菜。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
此菜含有丰富的优质蛋白质、多种维生素、碳水化合物和纤维素等,具有和胃健脾、生津润肠、养生壮体等功效。

 

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