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熘荸荠虾仁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
熘荸荠虾仁的制作材料:
主料:虾仁200克
辅料:荸荠50克,冬笋25克,鸡蛋清30克
调料:花生油10克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)2克,鸡油5克
熘荸荠虾仁的特色:
色白淡雅,脆嫩清鲜。
教您熘荸荠虾仁怎么做,如何做熘荸荠虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净,放在碗内;
2. 碗内加入蛋清、少许盐和淀粉抓匀上浆;
3. 荸荠、冬笋去皮,洗净,均切成1~1.2厘米见方的丁;
4. 将锅架在火上,放入清水烧开,把虾仁投入,用铁筷子轻轻翻动,划开;
5. 待锅内的水再烧开时,用漏勺捞出,控净水;
6. 将锅架火上,放花生油烧至七八成热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,爆出香味;
7. 放入冬笋丁、荸荠丁煸炒片刻,随即倒入料酒、盐和少量鲜汤,继续翻炒;
8. 汤烧开后放入味精,调好口味,用湿淀粉勾芡,芡汁快稠时,再将虾仁下,颠翻均匀,淋入鸡油即成。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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