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熘茄汁虾片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱
口味:茄汁味      
工艺:
熘茄汁虾片的制作材料:
主料:对虾250克
辅料:番茄250克,毛豆15克,鸡蛋清30克
调料:猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,味精2克,盐4克,番茄酱50克,白砂糖25克
熘茄汁虾片的特色:
色泽浅色,软嫩鲜香,甜酸适口。
教您熘茄汁虾片怎么做,如何做熘茄汁虾片才好吃
1. 将对虾肉洗净,挑出去沙肠,放在案板上,片成大抹刀片3~4片,放在碗内;
2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒,抓拌均匀,腌渍上浆;
3. 番茄用开水烫一下,撕去外皮,挖去瓤籽,切成薄片;
4. 毛豆洗净,投入开水锅焯烫断生,捞出控净水;
5. 将锅架在火上,放入油烧至五六成热,将浆好的虾片下入,用铁筷子滑散,滑炸于七八成熟,倒在漏勺里;
6. 原锅留少许底油,回至火上烧至六七成热,下番茄酱、糖炒出红油后;
7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤,汤汁烧开;
8. 用湿淀粉勾芡,倒入虾片、番茄片、毛豆,颠翻均匀,淋入明油即可出锅。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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