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煎转平鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
煎转平鱼的制作材料:
主料:平鱼500克
辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)15克
调料:大葱15克,姜8克,酱油30克,盐3克,醋5克,料酒25克,味精2克,白砂糖15克,花生油60克
煎转平鱼的特色:
色泽枣红,酥嫩鲜爽,汁浓醇香。
教您煎转平鱼怎么做,如何做煎转平鱼才好吃

1. 将剔刺的平鱼肉洗净,放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹,装在盘内,用酱油抹匀,腌渍入味;
3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净,均切成丝;
4. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,将鱼平放入锅,用中等小火煎至红色,捞出,控净余油;
5. 原锅回到旺火上,烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炝锅,出香味后加入冬菇丝、木耳丝,煸炒几下;
6. 然后把鱼放入,随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤,烧开,改用小火炕烧10分钟左右;
7. 放进味精推匀,见汁将尽,鱼肉成熟入味时,盛出装盘即可。


小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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