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烩蟹肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烩蟹肉的制作材料:
主料:蟹肉150克
辅料:玉兰片25克,猪肉(瘦)25克,鸡蛋黄糕25克,豌豆苗10克
调料:猪油(炼制)25克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克
烩蟹肉的特色:
色泽素雅,汤汁清香,蟹肉鲜嫩。
教您烩蟹肉怎么做,如何做烩蟹肉才好吃

1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内,剔下的蟹黄、蟹膏另作它用;
2. 玉兰片洗净,与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀,上屉蒸至凝固而成)分别切成丝;
3. 豌豆苗洗净,消毒;
4. 将锅架在火上,加入鲜汤、熟猪油和盐烧开;
5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝,汤再烧开时,滚上两滚,加盖后烩烧片刻;
6. 调好口味,用湿淀粉勾稀,淋入少许明油,盛在盘中,撒上胡椒粉和豌豆苗即成。


小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
烩蟹肉视频在线观看:

 

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