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烧鸭胗 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧鸭胗的制作材料:
主料:鸭肫250克
辅料:冬笋40克,芥菜(大叶)40克
调料:鸡油85克,料酒15克,酱油30克,淀粉(玉米)30克,大葱30克,姜12克,大蒜(白皮)12克,八角2克
烧鸭胗的特色:
色泽棕红,脆嫩香醇。
教您烧鸭胗怎么做,如何做烧鸭胗才好吃

1. 将鸭胗两面剞成花刀;
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片;
3. 鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;
4. 将炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片,炸出香味;
5. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;
6. 取出葱段、姜片、蒜片、大料;
7. 将鸭胗、冬笋、菜轻轻推入,淋入水淀粉勾芡;
8. 再淋入鸡油,翻过,装盘即成。

 

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