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烧火腿豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:甜咸味      
工艺:
烧火腿豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
辅料:火腿75克,香菇(鲜)20克,胡萝卜15克,玉兰片15克
调料:酱油5克,盐1克,味精2克,料酒5克,花椒1克,淀粉(玉米)20克,大葱1克,姜1克,白砂糖10克,植物油50克
教您烧火腿豆腐怎么做,如何做烧火腿豆腐才好吃

1. 将豆腐放入开水内炖30分钟,见豆腐出现蜂窝时捞了;
2. 豆腐用凉水投凉,控净水分,切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片;
3. 胡萝卜、兰片、火腿切成片;
4. 冬菇切成两半;
5. 葱切葱花,姜切成末;
6. 香菜切成段;
7. 勺内放油,烧热后用葱、姜炸锅,放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下;
8. 加酱油、料酒、白糖、花椒水(5克)、味精、精盐、肉汤,烧开后撇去浮沫;
9. 将豆腐下入勺内烧开后,移到小火上煨3~4分钟,再移到中火上,用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜,淋明油出勺即成。


烧火腿豆腐的制作要诀:1. 本品需肉汤约150克;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

 

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