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炝对虾片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炝对虾片的制作材料:
主料:对虾250克
辅料:木耳(水发)15克,香菜25克
调料:香油15克,味精2克,料酒10克,酱油15克,盐3克,大葱5克,姜3克,花椒3克
炝对虾片的特色:
白黑红绿,色彩鲜明,软嫩滑鲜,清香爽口。
教您炝对虾片怎么做,如何做炝对虾片才好吃

1. 将虾肉洗净,放在案板上;
2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片,放入加少许盐的水锅中煮开;
3. 然后捞出,控去水,装在盘内;
4. 香菜梗洗净,切成段;
5. 木耳洗净,用开水略烫,捞出沥干水;
6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中,撒上葱末、姜末,再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁;
7. 将锅架在火上,放油烧至七成热,放入花椒炸焦(捞出不要),然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中,加盖稍焖片刻,拌匀即成。


小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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