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溜鲜蘑鸭掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
溜鲜蘑鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌150克
辅料:鸡肉50克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料:酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克
溜鲜蘑鸭掌的特色:
质地爽嫩,味咸鲜香。
教您溜鲜蘑鸭掌怎么做,如何做溜鲜蘑鸭掌才好吃

1. 将熟白掌剔去骨,顺着切成条;
2. 把鲜蘑切成片;
3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透,捞出沥去水;
4. 将炒锅置火上,加入鸡汤烧热;
5. 另把鸡肉茸放入碗内,加入适量清水?开;
6. 倒入炒锅内,待鸡肉茸受热浮起捞出;
7. 再把原汤过罗,倒回炒锅内;
8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片,汤烧开撇去浮沫;
9. 用淀粉勾成流汁,出锅盛入汤盆中即成。


溜鲜蘑鸭掌的制作要诀:本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。

 

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