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清蒸鳝筒 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸鳝筒的制作材料:
主料:鳝鱼500克
辅料:冬笋100克
调料:猪油(炼制)30克,大蒜(白皮)15克,料酒5克,酱油25克,盐4克,味精2克,白砂糖50克,大葱15克,姜8克
清蒸鳝筒的特色:
肉质软嫩,鲜醇香浓,清爽不腻。
教您清蒸鳝筒怎么做,如何做清蒸鳝筒才好吃

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;
2. 鳝鱼放在案板上,用刀切成5厘米长的段,投入开水锅中焯烫一下,捞出后晾凉,把鱼筒整齐时摆入盘中;
3. 冬笋洗净,切成长形片,码在盘中的鳝筒上面;
4. 将锅架在火上,放入猪油,烧至七成热,放入蒜瓣,煸出香味;
5. 然后连油一起浇在鱼筒上,再放上葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤,上屉用旺火、沸水、足气蒸(以水开冒大气后计)15分钟左右,即可下屉上桌。


小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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