自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 清蒸鲜蹄

清蒸鲜蹄 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:葱香味      
工艺:清蒸
清蒸鲜蹄的制作材料:
主料:猪蹄750克
辅料:火腿150克,冬笋150克,豌豆苗15克
调料:大葱50克,姜25克,盐8克,料酒50克,味精2克
教您清蒸鲜蹄怎么做,如何做清蒸鲜蹄才好吃
1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根,顺长向剖开,于骨缝处断筋,用清水洗净,放入沸水锅中滚煮半小时,捞出控净水分;
2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀,放在碗里;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 把煮至断生的猪蹄(皮朝下)放在火腿上,再将切成滚刀块的笋放在蹄上,加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤(750克),入屉,架在水锅上用旺火,沸水、足气蒸2小时;
5. 蒸至酥烂,取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内;
6. 将锅置于旺火上,倒入碗内汤汁,烧开;
7. 放入精盐、味精调好口味,放入豌豆苗氽至断生,一起倒在猪蹄大汤碗内即可。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: