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清蒸鱼段鸽蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味:酸咸味      
工艺:清蒸
清蒸鱼段鸽蛋的制作材料:
主料:鸽蛋150克,带鱼500克
辅料:黄瓜50克,胡萝卜50克
调料:盐4克,味精4克,料酒4克,香油3克,大葱6克,姜4克,醋3克,胡椒粉2克,猪油(炼制)50克
教您清蒸鱼段鸽蛋怎么做,如何做清蒸鱼段鸽蛋才好吃

1. 将带鱼去头,去内脏,用60度的温水烫一遍,刮洗干净皮上白膜,剁成寸段,用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟;
2. 用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出;
3. 将黄瓜、胡萝卜切成小菱形片;
4. 取12只汤匙,抹上一层油,将鸽蛋逐一打入汤匙内,上屉用中火蒸熟取出;
5. 将炸好的鱼段装入汤盆内,加入鲜汤750克,加上精盐、味精、料酒,上屉蒸30分钟取出;
6. 将汤滗入勺锅,加入黄瓜片、胡萝卜片;
7. 烧开后撇净浮沫,撒上胡椒粉,淋入香油和醋,浇在鱼段上,再放入鸽蛋即可。


小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

 

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