自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 清蒸柴把鸭

清蒸柴把鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸柴把鸭的制作材料:
主料:鸭300克
辅料:火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,海带(鲜)50克
调料:盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克
教您清蒸柴把鸭怎么做,如何做清蒸柴把鸭才好吃

1. 将鸭子用清水煮至八成熟;
2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条;
3. 火腿、香菇、冬笋切成条;
4. 海带丝洗净后用开水焯一下,入凉开水过凉;
5. 葱姜洗净分别切成段和片;
6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形,放入汤盘中;
7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉,放到蒸锅中蒸40分钟取出,即可食用。鸭肉软烂,汤味清香。


清蒸柴把鸭的制作要诀:1. 公鸭肉粗糙而略腥,油脂较少,适于烧、酱、卤,腌等;
2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满,鲜面腥味少,适于炖、扒、挂、八宝等;
3. 子鸭即嫩鸭,肉嫩骨脆,味鲜而腥气略重,适于炒、爆炸、铁板等做法。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: