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清汤珍珠鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤珍珠鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克
调料:味精5克,盐5克
清汤珍珠鸡的特色:
白色,汤清,鲜嫩。
教您清汤珍珠鸡怎么做,如何做清汤珍珠鸡才好吃

1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中;
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆;
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子;
4. 一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出;
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁;
6. 一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内;
7. 锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出;
8. 放在冬菇等料上面即成。


清汤珍珠鸡的制作要诀:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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