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清汤冬瓜燕 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
清汤冬瓜燕的制作材料:
主料:冬瓜500克
辅料:澄粉200克
调料:香油10克,盐3克,香菜10克,姜10克,味精2克,胡椒粉3克
清汤冬瓜燕的特色:
冬瓜色白而透明,汤清如水,清鲜软润,味道鲜美。
教您清汤冬瓜燕怎么做,如何做清汤冬瓜燕才好吃
1. 将净冬瓜切片,再将一端刀切成细丝,形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉,下入鸡汤中用小火焯熟后捞出,再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅,倒入鸡汤,放入冰镇过的冬瓜,加精盐、姜丝、味精和粉调味,淋入香油,撒上少许香菜末即成。


清汤冬瓜燕的制作要诀:1. 刀工讲究,制作技法精细,冬瓜丝要切得均匀一致。
2. 把握好火候,调料调配得当,味道清淡适口。
3. 将冬瓜蘸淀粉焯水,可使口感滑嫩。
4. 此菜需鸡汤约1300克。
小帖士-健康提示:
1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效,食之能渗湿,益脾胃,减脂降压,利便。
2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。

 

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