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洋葱爆羊肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:葱香味      
工艺:葱爆
洋葱爆羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)300克
辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克
调料:盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
教您洋葱爆羊肉怎么做,如何做洋葱爆羊肉才好吃
1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;
2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;
4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;
6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。


洋葱爆羊肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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