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油焖白菜心 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
油焖白菜心的制作材料:
主料:白菜500克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,莴笋25克,香菇(鲜)15克,火腿5克
调料:淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克,色拉油100克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,香油2克,酱油10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,料酒15克
油焖白菜心的特色:
柔软青翠,酥烂入味,清香咸甜。
教您油焖白菜心怎么做,如何做油焖白菜心才好吃
1. 将白菜心顺切成两片,菜根处顺拉一刀;
2. 炒锅加热,放色拉油,待油温达七成热;
3. 放入白菜心炸至断生,捞出控净油;
4. 另用锅放入猪油20克,加热后放入肉片;
5. 炒至断生,放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下;
6. 再推入笋片、冬菇片翻炒;
7. 放炸过的白菜心,加料酒、酱油、白糖、精盐、味精,浓鲜汤在旺火上烧开;
8. 转小火焖4分钟,使菜入味;
9. 将锅端回旺火上加热至汤沸,淋入适量水淀粉,转动炒锅;
10. 芡熟,淋猪油20克,继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克;
11. 翻锅点麻油,撒上火腿末,即可出锅装盘。


油焖白菜心的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。

 

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