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沙锅菜心狮子头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅菜心狮子头的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克
辅料:油菜心250克
调料:色拉油100克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,小葱10克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克
沙锅菜心狮子头的特色:
鲜香入味,油而不腻。
教您沙锅菜心狮子头怎么做,如何做沙锅菜心狮子头才好吃
1. 猪肉洗净,先切成粗肉粒,再排斩成内泥,放进盆内;
2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后,分别做成4个大丸子;
3. 菜心用清水洗净,切段备用;
4. 炒锅放在火上,放宽油;
5. 烧至七成热,放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出,沥净油;
6. 锅内留油50克,烧热后,放入菜心煸透,再放入肉丸,加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右;
7. 开后盛在沙锅内,盖盖,转小火焖烧30分钟;
8. 至肉丸熟透,菜心酥烂时,转旺火烧成稠浓卤汁,淋入少许色拉油即成。


沙锅菜心狮子头的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

 

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