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沙锅煨酥腰 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅煨酥腰的制作材料:
主料:猪腰子750克
辅料:金华火腿250克,冬笋500克,豌豆苗50克
调料:盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克
沙锅煨酥腰的特色:
腰子酥烂,火腿鲜香,冬笋脆嫩,豆苗清香,汤浓味鲜。
教您沙锅煨酥腰怎么做,如何做沙锅煨酥腰才好吃

1. 猪腰剥去外层薄膜,择净胰油,在腰子两面分别直划几刀;
2. 猪腰子放进开水锅内焯一下,捞出洗净,顶刀切成1厘米厚的片;
3. 鲜冬笋切下老根和硬尖,剥去笋叶,削净老皮,放进开水锅中煮透,捞出;
4. 冬笋与火腿煮切成骨牌片,分别烫好;
5. 葱切段;
6. 姜切片均拍松;
7. 豌豆苗择洗干净备用;
8. 烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内,放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片,放在旺火上烧开;
9. 撇净浮沫,移放至微火上煨烂为止;
10. 捡出葱段、姜片,加入味精调好口味,撒入豌豆苗,加盖,连同沙锅一起上桌。


沙锅煨酥腰的制作要诀:本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

 

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