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汆鸭心汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 气血双补食谱 老人食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
汆鸭心汤的制作材料:
主料:鸭心200克
辅料:玉兰片25克,香菇(鲜)10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克
调料:酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
汆鸭心汤的特色:
色彩艳美,汤味鲜醇。
教您汆鸭心汤怎么做,如何做汆鸭心汤才好吃

1. 鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣;
2. 每瓣从内面斜片几刀,再换个地方也斜片几刀,将鸭心片成薄片而不断皮;
3. 将玉兰片切成长方形片;
4. 冬菇改十字刀;
5. 火腿也切长条片;
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片;
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下,控净水放入汤碗内;
8. 汤锅置火上,放入高汤;
9. 把鸭心放入汤碗内,加入酱油、料酒抓匀;
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出;
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上,撇净汤内的浮沫;
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精,待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。


汆鸭心汤的制作要诀:本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。

 

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