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汆鸡蓉芦笋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
汆鸡蓉芦笋的制作材料:
主料:芦笋250克,鸡胸脯肉100克
辅料:香菜5克,鸡蛋清60克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克
调料:鸡油5克,盐4克,味精2克,姜汁10克
汆鸡蓉芦笋的特色:
汤清笋白,鲜嫩清香。
教您汆鸡蓉芦笋怎么做,如何做汆鸡蓉芦笋才好吃
1. 把芦笋去皮切成3.5厘米长的段;
2. 再顺切开,沾上面粉待用;
3. 鸡脯用刀背捶成蓉,放入碗内,加入少许凉清汤搅开;
4. 再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状;
5. 芦笋逐条挂满鸡蓉,放入九成开的水中汆熟;
6. 取出用凉开水洗净待用;
7. 把汤锅刷净,倒入鲜汤,加入味精、精盐、姜汁加热;
8. 汤沸时,撇去浮沫,再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内;
9. 待汤微开时,装入碗内淋入鸡油,撒上香菜叶即成。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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