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汆紫蟹菜心汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
汆紫蟹菜心汤的制作材料:
主料:螃蟹500克,白菜500克
辅料:香菜15克
调料:味精10克,姜5克,盐8克,姜汁10克,胡椒粉1克,酱油2克,色拉油35克
汆紫蟹菜心汤的特色:
蟹味鲜香。
教您汆紫蟹菜心汤怎么做,如何做汆紫蟹菜心汤才好吃
1. 紫蟹用温水呛死洗净,去盖、脐、肺、食包、腿爪两节;
2. 把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分;
3. 留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块;
4. 把白菜取心洗净,顺刀切成长条丝;
5. 用开水先把白菜心焯一下水,捞出;
6. 在火锅内放入高汤,待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味;
7. 待汤开后,把白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌;
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。


汆紫蟹菜心汤的制作要诀:本品需高汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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