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椿芽炖鳝丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
椿芽炖鳝丝的制作材料:
主料:鳝鱼400克,香椿100克
调料:姜10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,料酒8克,盐5克,酱油8克,香油10克,猪油(炼制)15克,胡椒粉5克,菜籽油20克
教您椿芽炖鳝丝怎么做,如何做椿芽炖鳝丝才好吃
1. 将鳝鱼去骨,切成粗丝;
2. 香椿芽去尾老茎,切成细末;
3. 将锅置于旺火上,放入菜油,烧至六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒;
4. 倒入高汤(200克),加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒;
5. 用中火慢炖,烧至汁浓油亮时,改用旺火;
6. 放入香椿芽末翻炒半分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油、味精即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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