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椒芹炒鱿鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 肝炎食谱 贫血食谱
口味:酸辣味      
工艺:
椒芹炒鱿鱼的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)250克
辅料:泡椒30克,西芹100克
调料:大蒜(白皮)12克,姜10克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,葱白25克,植物油100克
教您椒芹炒鱿鱼怎么做,如何做椒芹炒鱿鱼才好吃
1. 鲜鱿鱼撕去外皮黑膜,洗净,斜切片成片,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀;泡红辣椒、西芹分别切菱形片;大蒜、姜分别切粒;葱白切片;
2. 锅内加清水烧沸,放入鲜鱿片,略烫后迅速起锅;
3. 碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁,待用;
4. 炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香,烹入味汁推匀,加入鲜鱿片、葱白片略炒,淋香油起锅装入盘中即可。

 

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