自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 桃仁鸭卷

桃仁鸭卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
桃仁鸭卷的制作材料:
主料:鸭肉250克,鸭皮200克
辅料:核桃100克,鸡蛋清50克
调料:盐3克,大葱5克,姜3克,鸡精4克,淀粉(玉米)3克,香油5克,料酒5克
教您桃仁鸭卷怎么做,如何做桃仁鸭卷才好吃

1. 将鸡蛋弃黄留清,备用;
2. 鸭肉洗净剁成茸待用;
3. 葱、姜洗净,葱切成末和段,姜切成末和片;
4. 取一器皿放入鸭肉茸,加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清,拌匀调成鸭肉馅;
5. 鸭皮肉的深处撒入料酒,精盐腌制一会儿;
6. 将绳子放在菜板上,上面铺平纱布,再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平,码上核桃仁,在核桃仁上面再放入少量肉馅,卷成筒形用纱布包住,再用绳子系紧,在盘中放入葱段、姜片,再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出,压扁晾凉,切片摆入盘中即可食用。


小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: