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柱侯鲜肫球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:豆豉味      
工艺:
柱侯鲜肫球的制作材料:
主料:鸡肫700克
辅料:香菇(鲜)25克
调料:柱侯酱30克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱5克,江米酒30克,味精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,老抽2克,花生油80克,香油20克
柱侯鲜肫球的特色:
爽口味浓,豉味清鲜。
教您柱侯鲜肫球怎么做,如何做柱侯鲜肫球才好吃
1. 鸡肫切好成球形;
2. 鸡肫用干生粉捞匀;
3. 冬菇洗净切片;
4. 大蒜去皮捣茸;
5. 姜、葱分别洗净切花、段备用;
6. 起锅下油1500克,油热放入肫球拉嫩油至熟,滤清油分;
7. 再起锅下油40克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒;
8. 放入拉过油的肫球、洒入酒,加水30克同炒香;
9. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡,加包尾油20克即上碟。


柱侯鲜肫球的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约1500克。

 

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