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木耳鱼头汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味      
工艺:
木耳鱼头汤的制作材料:
主料:草鱼350克
辅料:木耳(水发)50克,冬瓜200克,油菜50克
调料:猪油(炼制)100克,大葱10克,姜10克,白砂糖15克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克
教您木耳鱼头汤怎么做,如何做木耳鱼头汤才好吃

1. 鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐;
2. 冬瓜切片;
3. 油菜切3.3厘米长的段;
4. 汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄;
5. 烹入料酒,盖上锅盖略焖;
6. 然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸;
7. 待汤浓色白,再用小火煨10分钟;
8. 待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸;
9. 放入味精,起锅盛入汤盆内即成。


小帖士-健康提示:
1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料,配以冬瓜、木耳、油菜等;
2. 汤鲜味浓,冬瓜白、油菜绿,木耳黑,色彩鲜明;
3. 具有和中补气,利水消肿之功效;
4. 补中兼清,既有补气血,益脾胃之功,又不乏利水消肿之力。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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