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排骨煨藕汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
排骨煨藕汤的制作材料:
主料:猪排骨(大排)2000克,莲藕1000克
调料:小葱10克,姜15克,盐8克,味精5克,黄酒5克,猪油(炼制)50克
排骨煨藕汤的特色:
排骨软烂,莲藕粉糯,汤味香浓。
教您排骨煨藕汤怎么做,如何做排骨煨藕汤才好吃
1. 猪排骨用清水洗净搌干水,剁成长5 厘米的块;
2. 老藕削皮洗净,用刀切成滚刀块;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,将排骨下锅干炸10 分钟;
4. 待排骨水分炸干,呈灰白色时,加入黄酒、葱结、姜块略煸,起锅盛入沙铫钵;
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升,中火上煨1 小时;
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时;
7. 再加味精、精盐,移钵在中火上,继续煨半小时,盛入汤碗内,撒上葱花,胡椒粉即成。


排骨煨藕汤的制作要诀:排骨用开水焯去血污,洗净后盛入沙钵,旺火烧开,文火慢炖,约2 小时左右,熟烂时加藕或萝卜炖软,汤汁清澈,鲜醇可口。

 

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