自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 拌对虾片

拌对虾片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 补阳食谱 清热解毒食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
拌对虾片的制作材料:
主料:对虾300克
辅料:香椿100克
调料:香油15克,大葱8克,姜5克,花椒1克,盐4克,味精2克,料酒10克
拌对虾片的特色:
色艳,质鲜嫩,味清香。
教您拌对虾片怎么做,如何做拌对虾片才好吃

1. 将对虾剪上须、腿,洗净,从脊背中挑出沙肠(俗称沙线)和虾头中的沙包;
2. 然后放入水锅,加少许盐、料酒、花椒、葱片、姜片,上火煮至虾体稍硬,皮肉脱离;
3. 捞出晾凉,去掉头尾,剥去虾皮,取出虾肉;
4. 香椿择洗干净,用沸水焯烫一下,再用冷开水浸凉,取出,挤去水,切成长1.5厘米的段,装在盘中垫底;
5. 将熟虾肉放在案板上,用刀从右向左片为厚约0.3厘米的薄片;
6. 每片一刀,向左稍稍移动一下,再片第二刀,把虾肉片成扇面形,再用刀托起,一段接一段均匀地摆在盘中香椿的上面,盖住香椿;
7. 最后再在顶上码几片虾片,浇上用香油、盐、味精和少许鲜汤调成的味汁即成。


小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: